鴨ん家のお好み焼き
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鴨ん家のお好み焼き
生地の量を最小限に抑え、
キャベツや具材の味を最大限引き出しています。
初めてのお客様は混ぜるのが難しいため
焼くのに戸惑うかもしれません。
混ぜや焼き上げも致しますので
お気軽にお申し付け下さい。
鴨ん家のもんじゃ焼き
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鴨ん家のもんじゃ焼き
昔ながらのもんじゃ焼きではなく、現代風に進化したもんじゃ焼きです。生地には味付けまでしてあり、具材は大きめでしっかりと味の分かるのが特徴です。
具材は細かく刻んだり炒めることなく土手を作り生地を流し込んで、火が通ったら全体を混ぜ、薄くのばして端から「はがし」で食べます。もんじゃ焼きの苦手な方でも「鴨ん家のもんじゃ焼きなら食べられる」と言って下さるお客様もいます。
鴨ん家のこだわり
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玉子
三浦半島で「昔ながらのおいしかった味」にこだわりを持って育て続けている「山本養鶏場」の「純玉子」の「Ｌ玉以上」を使用。
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キャベツ
その時期に一番おいしい産地を選び、冬（寒玉）系のキャベツを使用。切り方も甘み・味の濃さ・硬さ・葉の部分・芯に近い部分などを考慮して調節しています。
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ネギ
ネギ焼用のネギは、関東では手に入りにくい食材です。「鴨ん家」では、葉山の契約農家さんに特別にネギ焼専用に育てて頂いています。
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天かす
油や揚げ方にこだわった天ぷらを出している「あん彦」さんの天かすを丁寧に油抜きして使用。
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牛すじ
国産の牛すじに手間と時間を惜しまず掛け 口の中で溶けるぐらいにまでもどした<まったく臭みの無い自慢の「牛すじ」です。
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鉄板
昔ながらの「黒鉄板」をきれいな状態で使って頂けるようにしています。現代社会において鉄分不足は調理器具のテフロンやステンレス化が要因の１つと考えられています。
また、汚れた鉄板では食材と鉄板の接点が無くなってしまうため『きれいな鉄板』で焼いて頂くことに意味があります。
鴨ん家からのお願い
●不定休のため事前に電話で確認して予約の上ご来店ください。
●人数の多い場合には事前に何品かの注文を頂いております。
●予算や貸し切りでの予約も承っております。
●ご来店時には店内が大変狭いため荷物や上着は少なめでお願い致します。
（油跳ねや汚れなども考えられます）
●最初の注文は出来るだけまとめてお願い致します。
（お１人様ドリンク１杯お料理１品以上）
●追加の注文もお受け致しますが初期の注文を優先して提供させて頂きます。
（ドリンクとデザートの追加注文は優先します）
※これらの事柄は、すべての業務を店主１人で行っているため、お客様のご協力無くしては成り立たちません。ご理解の上ご協力よろしくお願いいたします。
なお、接客やテーブルサービスを重視されるお客様は『鴨ん家』では満足頂けるサービスが出来ませんので、従業員の整った他店をお奨めいたします。